بهترین غذاهای سنتی در بازارهای استانبول
تور ترکیه - بسیاری از تجار، صنعتگران، باربرها و خریداران محلی که روز خود را در بازار معروف شهر قدیمی استانبول سپری می کنند خیلی از لحاظ غذایی به شکم خود می‌رسند. چون آنها در این منطقه در مسیر راه‌شان طعم غذا را زیاد چشیده‌اند، زمانی‌که موقع تشخیص تازه ترین، سریع‌ترین و خوشمزه‌ترین غذای این منطقه بشود آنها بهترین راهنمای ممکن هستند.
طرفداران غذاهای سنتی ترکیه، با تحقیر کردن شکم‌پرستی آدم‌های شکمو و استقبال از غذاهای ارزان، اغلب در صف غذاهای مورد علاقه خود قرار می گیرند. گشتن در بازار بزرگ و پر جنب‌و‌جوش استانبول واقعا” خسته‌کننده است. گاهی اوقات برای جان گرفتن باید توقف کرد.
بهترین دانر کباب
اگر از مغازه دارن بپرسید که چه کسی بهترین دانرکباب را در این منطقه می دهد، احتمالا” جواب همگی یکسان است: ” البته شاهین اوستا! “. مدل آقا شاهین در منطقه دونرسی شاهین اوستا خاصیت گوشت بره را دارد که همراه با پیاز و گوجه در نان قرار می‌دهند و سپس سماق را روی آن می‌پاشند. بدون تردید خوشمزه است و ناهاری ارزان و خوشمزه به حساب می‌آید. مغازه‌‌ی بخر و ببر او دریچه‌ای دارد که غذا را به صورت بیرون‌بر به مشتریان تحویل می دهد و داخل خیابان باریکی در حاشیه شرقی بازار، پشت مسجد نوروسمانی واقع شده است.
دولماسی و کباب در خیابان خلوت
بعد از گذر از بین توریست‌ها در زمان صبح، چانه زدن با مغازه‌دارن، بعضی از بازدیدکنندگان در بازار بزرگ احساس می‌کنند باید برای خوردن دولماسی در بعدازظهر بازار را ترک کنند. اما آنهایی که روح مقاوم‌تری دارند از خیابان اصلی و شلوغ یاگلیک‌سیلار کادسی برمی‌گردند و تقاضای میزی جلوی گزینتپ بورک اوکاکباسی می‌کنند. اوکاکباسی معروف (غذاخوری‌ای که مشتریان می‌توانند کباب‌شان را در حین پختن بالای زغال‌سنگ تماشا کنند). کباب ادویه‌دار در اینجا یک وعده غذایی درست و حسابی برای افرادی است که قصد دارند بعد از صرف غذا فورا به بازار برگردند و دولماسی لذیذ )بادمجان وفلفل قرمز که با برنج و سبزی پر شده است) غذای مورد علاقه برای افرادی است که گیاه‌خوارند.
آین دورام
اوکاکباسی معروف، واقع در نزدیکی کیلیسیلار کاپیسی است، که مورد توجه بسیاری از دلالان ارز است که در نزدیکی خیابان خلوت با صدای بلند به کار خود مشغولند، بنابراین لازم است قبل از گرفتن صندلی در میز مشترک، در انتظار نوبت بمانید. کباب دورام سفارش دهید(گوشت کبابی آماده شده که در نان نازک داغ پیچیده شده است) و بعد از آماده شدن خودتان می‌توانید به آن گیاهان معطر، خیارشور و فلفل سبز کبابی فراوان اضافه کنید. معمولا انتخاب برتر در منو، مرغ کباب دورام است.
بهترین پایدهایی که با آتش هیزم درست می شوند
یافتن پک پاید و سالن پیتزایی که متعلق به یک کارگر است، واقعا ماجراجویی است، زیرا در یک مسیر باریک و پرپیچ و خم در پشت بنای تاریخی بووک ولیدخان(کاروانسرایی بزرگ در قرن هفدهم که درست در قسمت شمالی بازار بزرگ واقع است) پنهان شده است. سرآشپزان دائما اجاق هیزم سوز را پر از هیزم نگه می دارند و ارزان‌ترین وخوشمزه‌ترین پایدها را به مردم شهر عرضه می کنند. نیازی به گفتن نیست که آنها را باید داغ داغ خورد.